简易捞面怎么做

一、简易捞面怎么做

1. 烧开水把面饼烫熟，捞起过冷水，尽量沥干水

2. 肉末加葱花拌匀，油盐腌制一下

3. 热锅加油，把肉末煎一下，把番茄酱都放进去，把面放进去，加盐少许，酱油适量，用筷子把面条翻匀即可

二、干捞面怎么做？

想吃手擀面，和面是关键。须用温水，才便于擀得开。凉水，擀时费劲，往一块儿抽抽。水先温后凉，温者量稍大，凉者量甚小，一是为的互补，二是为的手尽量少粘面。有个说法，软面饺子硬面汤。擀面，不管是捞面，还是热面汤，用水量都要从严掌握。宁硬勿软。吃捞面，软了最没嚼头。尤其年轻人更喜欢吃和得硬点煮得嫩点的面。这就不能一下子倒很多水。眼睛要机灵迅捷，手感要敏锐灵活。面和得稀和得软，就得想办法补救：再搀些“拨面”揉，擀，再搀，再揉，再擀。

和好后要“醒”一会儿，或将面盆盖上盖，或将和好的面放到面板上，用盆子扣上。这叫“醒面”。待擀前再揉一揉，使之匀，使之柔，使之乖巧，使之听话好使唤。“醒”到不出裂缝为好。没有长期的经验积累，难判断“醒”多长时间。这是功夫，这就是技术。

擀时手劲由强到弱，一开始用劲最大，几乎是手掌、肘、肩，都使劲，头、身子也要向前倾，胯、膝、踝都要默契配合。弱女子或体能稍差的老人，最叫劲，会上气不接下气呼哧呼哧喘。万事开头难。擀面也如是。有道是，心急吃不了热黏粥，我的体会是，心急吃不了手擀面。前者是刚熬好的粥太烫，后者是手擀面全过程，须耐心耐性，着急不得。一边擀一边欣赏，成一泓塘面，平整无波，细腻匀亮，似一团荷叶，团圆活泼，清新娇嫩，这时便有美感在心中潜滋暗长。然后，再匀撒“拨面”，操刀切割，诚是一种技艺的显示，待条分缕析的面条切好时，更觉得是一种收获的喜悦。切面时，倘旁边有人在焉，则如弹钢琴一样，故意不低头看键，跟别人谈笑风生，以显示自己切面技艺的潇洒自如。煮时，待水开成沸泉，撒下面条，然后点几次凉水，根据“嫩”、“老”的口感需要，一拨一拨地捞，过水。

三、天津捞面怎么做

传统的天津捞面指的是打卤面

1。面和的要硬一些，揉好后擀成薄片，根据口味切成不同的宽窄。煮好后可以过一下凉水，叫过水面，也可直接拌叫锅挑。

2.卤必须体现天津风味，咸鲜口味，必有猪肉、虾仁、香干、木耳、花菜等，调味后勾芡。

3.面码 红粉皮，黄瓜丝，青蒜，煮黄豆，焯熟的豆芽菜等

4.大蒜，黄瓜条

5.讲究的还有配菜 独面筋，韭黄炒鸡蛋，青椒炒肉丝等

先上配菜，盛面浇卤，加面码，拌面，就着大蒜黄瓜条，最后还要喝一点面汤。