一、手撕包烤完为什么老是空心?
你春携好,很高兴为你解答问题!
因为面包在烤的过程中,膨胀产生气泡,尘衫形成空心,
建议,面包在放进烤箱前,用牙签在面包上截几个洞,就可以解决。
如果扒兄伏这个答案能够帮到你,请及时采纳噢,谢谢!
烤的过程,产生气泡,面包会膨胀,于是本来小小的一块面团变成大大的面包,然后里面就变成空心了。
面团里的空气受热膨胀,
再烤制的过程中会向四周扩散形成空隙,不是啥大问题
空气会受热膨胀,烤之前应该放气,扎几个洞啥的
面包空心形状怎么样 看下是不是面活大劲了
二、手撕面包烤熟了里面空是怎么回事
时间不够。这是烤制的表现。
但以我的经验手撕包的问题,在于是了醒发没有做好,出油。槐档拆内芯缩成一团了,所以很难烤透。
所以,要注意铅枣醒发的温度,在30-35左蠢卜右。最好是30摄氏度左右就好了,别高了。
我以前烤手撕包,最后都不用醒发箱了,直接常温发酵,效果比进醒发箱发酵就好很多。
亲,手念橡腔撕面包烤熟
以后,里面空了,
是因为,面包仔衫里面
的水分蒸发,面包
变干了。所如敬以看起
来,出现空洞。
愿能帮到你。
三、面包中丹麦手撕包烤出来中间就空了是什么问题
是发酵的温度太高所致。温度在28到34度之间。湿度在90%左右。温度太高了,面团变成死面了,中心都粘成了一团,自然就空了。
所需食材
高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。
制作方法
1、裹入用黄油和面团,一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低,我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬,如果再擀不开,就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度,那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。
2、黄油要想擀成正方形很容易,可以借助于尺子。
3、黄油直接就成正方形,用手按上去有手印,能够轻松弯曲,操作比较佳。
4、面团,就是原料中的除黄油外先揉至光滑,再加入黄油,至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大,再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉(记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的,而高粉是防粘的),将面团擀成片放在下面,黄油放在上面。
6、面片比黄油不要太大,如果太大了,面片就觉得过多,到时候制作出来的面片就显得多。所以,刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了,还要捏紧,这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里,这样会让黄油露出来,沾不牢。
7、然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快,或者面团快。那样都会容易造成失败。 8、我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。
9、再把右边的三分之一面片折过去,就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。
10、然后把面团转成90度,再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻,因为如果室温低冷冻,也容易让黄油成碎片。
11、最后再把面团转成90度,再操作7-9一次,就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀,放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大,那么松弛的时间还要再长。
12、面团擀成24厘米长的面片。
13、然后在面片上每2厘米做出记号。
14、切成五到六份。
15、然后取其中一份弯曲。
16、放入模具中。
17、醒发至两倍大,然后烤箱210度预热,中层烤至上色即可。
四、手撕面包哪家正宗?
手撕面包在学校旁边,公司写字楼旁边,地铁站,火车站这些地方开最合适
小区旁边也可以哦,很多人会买来做早餐
- 相关评论
- 我要评论
-